Astuce : le rouleau à pâtisserie
Qui n’a jamais essayé d’étaler une pâte à tarte avec une bouteille en verre ?
Le rouleau à pâtisserie a bien changé depuis cette technique. D’abord en bois, il s’est modernisé avec des poignées pour rendre l’étalage plus facile. Toutefois, celui-ci ne permet pas d’obtenir une bonne régularité d’épaisseur dû au jeu qui se fait au niveau des poignées.
Le bois demande par ailleurs un soin particulier et il faut veiller à ne pas lui donner de chocs pouvant notamment occasionner des rainures qui pourraient marquer la pâte. Le nettoyage doit se faire avec une éponge et un séchage immédiat au torchon.
Le rouleau en silicone constitue une petite révolution culinaire en facilitant en un tour de main l’étalage des pâtes sans gluten souvent un peu plus fragiles. D’autres rouleaux, l’aluminium par exemple, permettent de rafraichir et donc de durcir les pâtes un peu molles faites par exemple avec de l’amande en poudre. Des petites roues sur les côtés permettent de régler l’épaisseur désirée pour obtenir une parfaite homogénéité !