PAIN AUX GRAINES CROQUANTES
Pain aux graines croquantes
A la main ou au batteur , une mie moelleuse, croquante et craquante
Ingrédients
- 500 g de Mix STEA® Graines
- 390 mL Eau froide (12-15°C) (soit 390 g)
- 15 g Levure fraîche ou 5g de levure sèche de boulanger
- 1 c. à soupe Huile (8g) + matière grasse pour beurrer le moule
- 9 g Sel
- Farine de riz sans gluten pour fariner le plan de travail
Instructions
Étape par étape :
- Dans un saladier, mélanger le mix Stéa® Graines et le sel, puis ajouter la levure puis l’eau et l’huile.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène :
✓ A la main/cuillère en bois : pendant quelques minutes.
✓ Au robot : 3 min à vitesse lente puis 2 min à vitesse moyenne
Remarque : la pâte est naturellement collante.
- Sortir la pâte puis la rouler sur un plan de travail fariné afin qu’elle ne colle plus que légèrement.
- Diviser la pâte et former des pains de la longueur souhaitée.
- Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 45 minutes à 1h à 25°C.
- Cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant 40 à 45 minutes.
Astuce : Placer un bol d’eau dans votre four dès le préchauffage.