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Étape par étape :

Préparation de la poolish :

1. - Mélanger dans un saladier 25 g de Mix Stéa® Nature, le sucre et à la levure.
2. - Ajouter 3 c à soupe d’eau à 30°C.
3. - Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 15 min.

Préparation des Pitas :

1. Préchauffer le four à 30 °C.
2. Mélanger les 75 g restant de Mix Stéa® Nature avec la poolish, les graines de cumin, l’huile et le reste d’eau à 30°C. Mélanger 3 min au robot à vitesse minimum ou 10 min à la main.
3. Séparer la pâte en 4 parts, puis en faire des boules. Découper deux feuilles de papier cuisson.
4. Déposer une boule sur une feuille de papier cuisson et déposer la seconde feuille par-dessus.
5. Étaler la boule au rouleau pour obtenir un cercle de 4 cm.
6. Enlever la feuille posée sur le dessus des cercles, et poser ces derniers sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
7. Procéder de la même manière pour le reste de la pâte
8. Poser les cercles ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
9. Lisser la surface à l’aide d’une cuillère mouillée.
10. Eteindre le four et laisser « pousser » 30 min dans le four ainsi préchauffé à 30°C.
11. Après 30 min sortir les pitas et faire chauffer le four à 250 °C ventilé.
12. Badigeonner au spray les pitas avec un mélange d’huile et d’eau.
13. Mettre au four pendant 10min. Laisser ensuite refroidir pendant avant de garnir.